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FETTUCCINE CON POLPA DI GRANCHIO E SALSA ALLE ERBE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo fettuccine,
2 cipollotti,
150 g di polpa di granchio,,
1 bicchierino di absolut vodka,
1 mazzetto di prezzemolo,
erba cipollina,
10 cl di panna,
1 cucchiaio di bacche di pepe rosa,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Mondate i cipollotti, lavateli, tagliateli a striscioline e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio, poi unite la polpa di granchio e bagnate con la vodka; fatela evaporare, aggiungete il prezzemolo tritato, l'erba cipollina tagliuzzata, la panna e il pepe rosa pestato e sbriciolato.
Cuocete la salsa a fiamma bassissima, senza farle raggiungere l'ebollizione, per qualche minuto.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela lasciandola leggermente umida, conditela con il sugo preparato e servite.
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