Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo farfalle,
1 cipolla,
1 cuore di sedano,
2 carote,
2 zucchine,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
alcune noci.
Mondate e lavate la cipolla, il sedano e le carote, tagliateli a dadini, tritateli e fateli appassire in un cucchiaio d'olio.
Unite le zucchine pure a dadini, salate e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto bagnando con qualche cucchiaio d'acqua quando è necessario.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al condimento con uno o due cucchiai di grana grattugiato.
Insaporite con qualche gheriglio di noce tritato finemente prima di servire.
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