Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo linguine, 4 zucchine grandi, 2 bustine di zafferano, 40 g di burro, 80 g di ricotta salata grattugiata, olio d'oliva, sale.
Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e scioglietevi lo zafferano. Condite la pasta prima col burro fuso e poi con le zucchine aggiungendo olio d'oliva per facilitare l'operazione. Spolverate con la ricotta salata grattugiata.
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