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FAGOTTINI DI RISO AI FORMAGGI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso,
2 uova,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
50 g di formaggio emmenthal grattugiato,
1 mozzarella fior di latte tagliata a dadini,
8 fette di prosciutto cotto (fette spesse),
pangrattato,
alcuni fiocchi di burro.
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
In una terrina sbattete le uova con i formaggi, aggiungete il riso ben scolato a poco a poco e impastate in modo che si amalgami bene.
Aprite sul piano di lavoro le fette di prosciutto, disponetevi l'impasto di riso e formaggio, avvolgetele in fagottini e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Disponete i fagottini di prosciutto in una teglia da forno, spolverate col pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.
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