Ingredienti per 4 persone:
8 fette di fesa di tacchino,
60g. di pancetta magra a fettine,
farina,
una fetta di prosciutto cotto,
un uovo,
un cucchiaio raso di prezzemolo tritato,
un cucchiaio di erba cipollina tritata,
olio,
burro,
sale e pepe.
Salate e pepate le fettine di tacchino, infarinatele e fatele rosolare da una sola parte in 20g. di burro e un cucchiaio di olio. Tritate finemente la pancetta con il prosciutto e metteteli in una ciotola con l'erba cipollina, il prezzemolo e l'uovo, prima leggermente sbattuto. Mescolate e distribuite questo composto sulla parte ben cotta della fesa. Mettete la carne in una pirofila imburrata e passate in forno caldo a 200° per 8 minuti. Disponete le fette su un piatto da portata caldo e servitele con insalata di stagione o patate arrosto.
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