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FARFALLE CON CHIODINI AL PORTO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo farfalle,
500 g di funghi chiodini,
1 costa di sedano,
1 carota piccola,
1 spicchio di aglio,
1/2 bicchiere di vino porto,
80 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
50 g di burro,
sale,
pepe.
Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro.
Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace.
Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po' di acqua calda.
Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante.
Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.
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