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FARFALLE CON ASPARAGI E RICOTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo farfalle fresche semintegrali,
300 g di asparagi selvatici,
150 g di ricotta finissima di capra,
olio d'oliva,
2 mestoli di brodo vegetale,
sale marino,
1 macinata di pepe (facoltativo).
Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare.
Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo.
Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe.
Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.
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