Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo farfalle,
800 g di sarde,
1 cipollina,
1 gambo di sedano,
1 spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco,
1 patata,
sale,
pepe.
Tritate insieme la cipollina, un pezzetto di sedano, lo spicchio d'aglio e insaporite tutto in una padella dove avete fatto scaldare un po' d'olio, unite un ciuffo di prezzemolo tritato, le sarde spinate e sfilettate, salate, pepate.
Bagnate con un bicchiere di vino e portate a cottura aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda.
A parte cuocete la pasta in acqua a bollore salata; a metà cottura mettete la patata tagliata a cubetti.
Scolate, condite con la salsa di sarde e servite subito.
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