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FARFALLE ALL'AGNESE CON CRUDITÉS |
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Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo farfalle,
6 zucchine con il fiore piccole freschissime,
80 g di formaggio parmigiano,
abbondante maggiorana,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
1 macinata di pepe in grani.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Salatela al bollore, unitevi le farfalle e cuocetele al dente.
Separate intanto i fiori dalle zucchine; mondate e lavate bene i primi e tagliateli a listerelle.
Spuntate e lavate le zucchine.
Affettatele finissimamente con la mandolina.
Disponete quanto preparato nella ciotola da portare in tavola.
Unite abbondante maggiorana spezzettata a mano.
Versate su tutto la pasta, appena scolata e bollente, mescolando bene.
Condite con 4 cucchiaiate d'olio, il parmigiano a filettini, una bella macinata di pepe e servite subito.
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