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FARFALLE ALLA RUCOLA E CALAMARETTI |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo farfalle,
400 g di calamaretti puliti,
100 g di rucola,
8 cucchiai di olio d'oliva,
1/2 bicchiere di brodo di pesce,
2 spicchi di aglio tritato,
1 noce di burro,
sale,
pepe.
Soffriggere l'aglio con l'olio; appena comincia a imbiondire mettere i calamaretti e 80 g di rucola, salare, pepare, aggiungere il brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a che il sugo si sia amalgamato con la pasta e servire.
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