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FARFALLE ALLA RICOTTA PIEMONTESE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo farfalle,
1 cipolla piccola,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 scatola di pomodori pelati,
150 g di ricotta,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Soffriggere nell'olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinché la salsa sia ristretta.
Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera.
Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso.
Servite subito.
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