Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo farfalle, 2 zucchine a rondelle, 150 g di ricotta fresca, 6 cl di olio d'oliva, 1 mazzetto di menta fresca, 2 spicchi di aglio, sale.
Scaldate l'olio in una padella e fate dorare l'aglio. Unite le zucchine a rondelle e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura. Una volta cotte le farfalle, versatele nella padella e mescolate per condirle bene. Unite la ricotta a tocchetti, mescolate e servite.
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