Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo farfalle,
2 zucchine a rondelle,
150 g di ricotta fresca,
6 cl di olio d'oliva,
1 mazzetto di menta fresca,
2 spicchi di aglio,
sale.
Scaldate l'olio in una padella e fate dorare l'aglio.
Unite le zucchine a rondelle e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura.
Una volta cotte le farfalle, versatele nella padella e mescolate per condirle bene.
Unite la ricotta a tocchetti, mescolate e servite.
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