Ingredienti per 4 persone:
5 petti di tacchino,
un peperone verde,
un peperone giallo,
carciofo n° 4,
finocchio n° 2,
200 g di funghi,
150 g di cipolline,
2 spicchi di aglio,
olio extravergine di oliva,
2 filetti di acciuga,
2 cucchiai di aceto,
un rametto di rosmarino,
sale,
pepe.
Mondate la verdura e tagliate i carciofi e i finocchi a spicchi, i peperoni e la carne a dadini. Quindi, su spiedini di legno, alternate la carne con le verdure, i funghi e le cipolline. Pepate e cuocete gli spiedini in abbondante olio caldo, con l'aglio e il rosmarino, spennellandoli durante la cottura con le acciughe ridotte in crema. Serviteli caldi.
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