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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo penne rigate,
  • 400 g di pomodori maturi,
  • 100 g di ricotta dura,
  • 1 ciuffo di basilico,
  • 1 cipollotto fresco,
  • 5 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli.
    Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina.
    Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai d'olio, sale e pepe; lasciar riposare per 30 minuti circa.
    Intanto, cuocere la pasta al dente.
    Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata.
    Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire.
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