COUSCOUS CON GAMBERI NEI PEPERONI |
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Ingredienti per 6 persone:
300 g di code di gambero sgusciate, 250 g di couscous precotto, 6 peperoni colorati, 3 pomodori, prezzemolo, basilico, brodo vegetale, olio d'oliva, sale, pepe.
Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare. Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo d'olio, i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente, sale e pepe; unite il cuscus, g di 300 di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e distribuitelo nei peperoni preparati. Accomodateli in piedi in una teglia, irrorateli d'olio d'oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200 gradi per circa un'ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati.
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