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CONCHIGLIETTE ALLA SILVERIA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo conchigliette,
100 g di mozzarella,
2 pomodori grandi maturi,
1 spicchio di aglio,
alcune foglie di prezzemolo,
1 foglia di menta,
1 noce,
5 pinoli,
1 pizzico di origano,
1 pizzico di maggiorana,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 pizzico di sale marino integrale,
olio al peperoncino (facoltativo).
Tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli, metterla in una terrina insieme ai pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti piccoli; unire lo spicchio d'aglio spremuto con l'apposito spremiaglio, o tritato molto finemente.
Aggiungere l'olio, il sale e il trito di basilico, prezzemolo, menta, noce e pinoli.
Spolverare di origano e maggiorana, mescolare bene e lasciare riposare per almeno due ore.
Appena le conchigliette sono cotte al dente, scolarle e versarle subito nella terrina; mescolare aggiungendo il parmigiano grattugiato.
Chi lo gradisce, aggiungerà alla sua porzione la giusta dose di olio al peperoncino.
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