Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo conchiglie rigate,
500 g di peperoni,
100 g di pomodori,
1 cipolla,
1 ciuffo di basilico,
sale,
olio d'oliva,
formaggio parmigiano.
Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico.
Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere.
In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo.
Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.
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