Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo conchiglie rigate, 500 g di peperoni, 100 g di pomodori, 1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, sale, olio d'oliva, formaggio parmigiano.
Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico. Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere. In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo. Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.
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