Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo conchiglie,
10 cl di panna,
1 cipolla,
40 g di speck,
1/2 cucchiaino di curry,
1 pizzico di zafferano,
20 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Tagliate a listarelle lo speck.
Montate e tritate la cipolla.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela, aggiungete le conchiglie e portatele a cottura.
Nel frattempo sciogliete in un tegame il burro nell'olio , aggiungete la cipolla e fatela appassire.
Unite lo speck e rosolatelo, mescolando ogni tanto.
Aggiungete la panna e fate addensare a fiamma media, mescolando.
Unite il curry e lo zafferano, mescolate e togliete dal fuoco.
Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con il sugo.
Fatela saltare per qualche istante e servitela ben calda.
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