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CONCHIGLIE AL SUGO DI LUMACHINE DI MARE |
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Ingredienti per 6 persone:
1500 g di lumachine di mare,
500 g di vongole,
600 g di pasta tipo conchiglie,
1000 g di pomodori pelati,
20 cl di olio d'oliva extra-vergine,
3 spicchi di aglio,
prezzemolo,
basilico,
peperoncino,
1 bicchiere di vino bianco,
1 bicchierino di cognac,
formaggio pecorino.
Lessare le lumachine e sgusciarle.
A parte far aprire le vongole e conservarne l'acqua.
Preparare un soffritto di aglio, olio, prezzemolo, basilico; aggiungere le lumachine, l'acqua delle vongole il vino e il cognac e far addensare per 15-20 minuti.
Unire pelati, peperoncino e vongole e cuocere per 20 minuti.
Scolare la pasta al dente, versarla nell'intingolo e condire con pecorino.
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