Ingredienti per una persona:
1 brodino vegetale,
1 pomodoro maturo,
12 cl di latte,
1 pizzico di sale,
maizena,
1 cucchiaino di formaggio parmigiano grattugiato,
1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.
Faccio un brodino vegetale (per esempio, una carota, una zucchina, una patata e una costola di sedano).
Quando il brodo è pronto, lo filtro.
Faccio intanto sbollentare un pomodoro ben maturo in un po' d'acqua.
Lo scolo, lo pelo e tolgo i semini.
Sciolgo un cucchiaio raso di maizena in un paio di cucchiaiate del brodo che ho filtrato e che ho lasciato raffreddare.
Quando sono sicura che il composto è ben amalgamato e non ci sono grumi, unisco altro brodo (in tutto circa 1/8 di litro).
Metto sul fuoco basso basso.
In un pentolino a parte faccio scaldare 12 cl di latte con un pizzico di sale.
Appena si alza il bollore lo verso a filo nel composto di brodo e maizena, e lascio cuocere rimescolando spessissimo.
Si cuocerà in circa 20 minuti, al termine dei quali incorporo la polpa del pomodoro che avevo sbucciato e privato dei semini, passato nel passaverdura.
Rimescolo, spengo la fiamma, aggiungo un cucchiaino di parmigiano grattugiato e uno di olio extra-vergine di oliva.
Verso la crema rosa nel piatto.
Far mangiare tiepida.
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