Ingredienti per 4 persone:
Un pollo ruspante,
2 cucchiai di farina bianca,
50g. di burro,
100g. di nocciole sgusciate,
3/4 cucchiai di panna,
brodo,
sale e pepe.
Pulite il pollo,tagliatelo in quattro pezzi, salateli, pepateli e passateli in un velo di farina. Fateli dorare in 25g. di burro e ammorbiditeli con un pò di brodo. Tenete sul fuoco 45 minuti e metteteli in caldo. Nel frattempo tostate le nocciole in forno, pestatele e lavoratele con il restante burro. Rimettete sul fuoco il fondo di cottura del pollo; fatelo ridurre poi incorporate il burro alle nocciole e alla panna. Lasciate bollire per qualche minuto su fuoco dolce. Passate e versate la salsa sul pollo adagiato sul piatto di portata.
Guarnite con qualche nocciola intera e servite.
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