Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori maturi, 40 g di burro, 200 g di panna fresca, 500 g di latte, 2 cucchiai di farina, 20 foglie di basilico, 1 pizzico di zucchero, 1 presa di sale.
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico. Cuocere a fuoco basso mescolando. In un tegame dal fondo pesante fondere il burro rimasto, aggiungere 2 cucchiai di farina e il latte, poco per volta, mescolando sempre. Cuocere per 10 minuti. Unire alla besciamella i pomodori passati, un pizzico di zucchero, una presa di sale e la panna. Amalgamare gli ingredienti e servire a temperatura ambiente.
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