Ingredienti per 4 persone:
1000 g di pomodori,
3 carote,
1 cipolla,
50 g di burro,
1 bicchiere di panna liquida,
formaggio parmigiano grattugiato,
pepe,
sale.
Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine.
Passarli al passaverdura con le carote già lessate.
Rimettere al fuoco con 100 cl d'acqua.
Lasciar restringere la crema, unire la panna e servire con il parmigiano e crostini di pane fritti al burro, a piacere.
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