Ingredienti per 4 persone:
1 coscia di pollo,
1 osso di vitello,
verdure da brodo,
50 g di riso,
brodo,
2 tuorli d'uovo,
3 cucchiai di panna,
1 noce di burro,
formaggio grana grattugiato.
Lessare la coscia di pollo con l'osso di vitello e le verdure.
A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un litro di brodo e cuocere per 10'.
Unire la rimanente polpa a filetti, i tuorli stemperati con la panna, il burro e molto grana.
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