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CREMA DI PISELLI E PATATE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di piselli,
3 patate,
2 porri,
2 cucchiai di yogurth,
2 cucchiai di olio d'oliva,
4 fettine di pane (fette sottili),
1/2 limone,
6 foglie di menta fresca,
sale.
In una pentola scaldate l'olio, unite i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e fate insaporire per un minuto.
Coprite con un litro d'acqua e cuocete fino a quando le verdure sono tenere.
Lasciate da parte un cucchiaio di piselli, frullate il resto e versatelo nella pentola, unite anche i piselli interi e regolate il sale.
Amalgamate lo yogurth alla crema, mescolate bene.
Aggiungete le foglie di menta e versate nella zuppiera.
Servitela con fettine di pane tostato e spruzzate di limone.
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