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CREMA DI PISELLI E LATTUGA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di insalata lattuga,
300 g di piselli secchi,
3 cipolline fresche,
alcune foglie di santoreggia fresca,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene.
Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio.
Passate poi entrambi al passaverdure.
Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso.
Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato.
Servite con crostini di pane abbrustolito.
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