Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate,
2 porri,
50 g di burro,
4 fette di pancarrè,
100 cl di brodo vegetale,
1/2 bicchiere di panna,
sale.
In una casseruola sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i porri tritati.
Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzetti e lasciate rosolare alcuni minuti.
Versate nel recipiente il brodo bollente.
Regolate il sale e continuate la cottura per una ventina di minuti a fuoco moderato.
Intanto tagliate le fette di pane a cubetti e soffriggeteli nel restante burro.
Frullate il composto di patate, ponete di nuovo sul fuoco, fate riprendere il bollore, incorporate la panna, mescolate.
Servite la crema ben calda con i crostini.
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