Ingredienti per 4 persone:
50 cl di brodo,
500 g di patate,
1 cipolla,
25 cl di latte,
30 g di burro,
1 uovo,
1/2 bicchiere di crema di latte,
crostini di pane.
Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare al setaccio.
Aggiungere il tuorlo d'uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane.
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