Ingredienti per 6 persone:
300 g di lenticchie di Castelluccio,
1 cipolla,
40 cl di latte,
1 bustina di zafferano,
2 cucchiai di farina,
2 foglie di alloro,
olio d'oliva,
noce moscata.
Ammollare per un'ora le lenticchie.
Scolarle e sciacquarle.
Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d'alloro, unire le lenticchie e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti.
Versare 100 cl d'acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti.
A parte scaldare un po' d'olio, versarvi la farina, mescolare poi aggiungere il latte e far addensare.
Aggiungere sale, zafferano e noce moscata.
Togliere l'alloro dalle lenticchie, frullarle e condire con la salsa allo zafferano.
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