Ingredienti per 4 persone:
300 g di insalata lattuga,
1 cipolla,
sedano,
4 carote,
25 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
formaggio parmigiano,
sale,
1 dado.
Pulire la lattuga.
Cuocere in 150 cl di acqua leggermente salata la cipolla, il sedano, le carote tagliati a dadini.
Dopo 20 minuti aggiungere l'olio, la lattuga e cuocere per altri 10 minuti.
Passare il tutto, salare, aggiungere il burro e abbondante parmigiano.
Servire con crostini di pane fritti.
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