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CREMA DI GAMBERI UNGHERESE |
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Ingredienti per 4 persone:
100 g di brodo,
3 carote tritate,
1000 g di gamberi,
1 bicchiere di vino bianco,
1 cucchiaio di brandy,
sale,
pepe,
1 bicchiere di brodo,
150 cl di brodo,
2 cipolle,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 mazzetto di odori,
100 g di burro,
1 tazzina di panna.
Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1 kg di gamberi.
Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.
Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.
Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.
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