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CREMA DI GAMBERI E POMODORI |
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Ingredienti per 4 persone:
1000 g di gamberi,
100 cl di brodo vegetale,
500 g di pomodori maturi,
45 g di burro,
40 g di formaggio tipo fontina,
2 cucchiaini di curry in polvere,
sale.
Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.
Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.
Filtrate con cura il brodo.
In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.
Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.
Unitevi i gamberi tritati.
Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.
Portate a bollore per alcuni minuti.
Regolate il sale.
Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.
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