Ingredienti per 4 persone:
450 g di funghi champignon,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 spicchio di aglio,
30 g di burro,
30 g di farina,
25 cl di latte,
50 cl di brodo vegetale concentrato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Preparare un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo.
Cuocere i funghi a pezzetti per 10 minuti con olio e aglio.
Preparare una besciamella con farina, burro, latte e sale, unirla ai funghi e cuocere per 15 minuti aggiungendo il brodo.
5 minuti prima del termine di cottura frullare il tutto.
Salare, pepare e servire.
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