Ingredienti per 4 persone:
5 finocchi,
1 scalogno (o cipolla),
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 pezzetto di burro,
100 cl di acqua,
2 cucchiai di brodo granulare magro,
pepe,
abbondante formaggio parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio maizena (facoltativo).
Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi.
In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi.
Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l'acqua calda e il brodo granulare magro e fate cuocere per 30 minuti circa.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Se è necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d'acqua.
Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato.
Potrete servire questa crema con pane tostato.
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