ACQUACOTTA TOSCANA CON I FUNGHI |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghi misti di bosco 400 g di pomodori 4 fette di pane casereccio 4 uova formaggio pecorino dolce grattato 3 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio d'oliva nepitella sale pepe
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.
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