Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne,
2 cipolle,
3 pomodori maturi,
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
200 g di ceci lessati,
1 cucchiaio di paprica,
1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine,
1 bouquet di coriandolo fresco e prezzemolo,
125 g di bulghur (grano spezzato),
sale,
pepe.
In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e metà del bouquet di aromi, tritati.
A parte lavate il bulghur sotto l'acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda.
Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti.
Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d'ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti.
A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola.
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