Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo fusilli,
2 uova,
80 g di formaggio parmigiano grattugiato,
200 g di erbe fresche (basilico, salvia, rosmarino, rucola),
1 cipolla,
1 peperoncino piccante,
4 cucchiai di olio d'oliva.
Lavare, asciugare e tritare le erbe.
Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli.
A parte sbattere le uova con il parmigiano.
Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.
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