Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina,
5 uova,
sale,
100 g di formaggio pecorino grattugiato,
ragù d'agnello (o ragù di maiale).
Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni.
Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un ragù di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.
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