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CAPPELLACCI CON LA ZUCCA 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
420 g di farina bianca,
4 uova.
Per il ripieno:
1500 g di zucca,
100 g di burro,
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 uovo,
noce moscata,
pangrattato,
sale.
Cuocere in forno la zucca.
Passarla al setaccio e metterla in una ciotola.
Unire l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata.
Amalgamare l'impasto.
Con la farina e le uova preparare una sfoglia.
Una volta asciutta tagliare delle strisce larghe 8-9 cm, quindi tagliare le strisce in quadrati.
Al centro di ogni quadrato porre una noce di ripieno, ripiegare la pasta formando un tortello e schiacciare i bordi facendoli aderire.
Cuocere i cappellacci per 5 minuti in acqua salata e condire con burro fuso.
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