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CAPPELLACCI AL PROFUMO DI MAGGIORANA |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
300 g di farina,
3 uova,
sale.
Per il ripieno:
2 mazzi di erbe miste (timo, borraggine),
180 g di ricotta,
80 g di formaggio parmigiano grattugiato,
2 uova,
sale,
pepe,
Per la salsa:
60 g di burro,
1 pizzico di maggiorana fresca,
40 g di parmigiano grattugiato.
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
Tritarle.
Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
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