Ingredienti per 6 persone:
Fegatini di pollo 300g.,
peperone 4,
un ciuffo di prezzemolo,
capperi un cucchiaio,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
mezza cipolla,
parmigiano grattugiato 100g.,
pane grattugiato 1 cucchiaio,
3 uova,
sale,
pepe,
olio e burro.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio, aggiungere i fegatini tagliati in pezzi molto piccoli e bagnare con il vino alzando la fiamma perchè evapori. In una ciotola mescolare le uova, il prezzemolo tritato, i capperi, il pane, il formaggio e i fegatini tiepidi. Tagliate i peperoni a metà, vuotarli dai semi, riempirli con l'impasto ottenuto poi allinearli in una pirofila imburrata. Passare al forno a 180° per 30 minuti circa.
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