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FARAONA CON POMODORI E OLIVE 1 |
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Ingredienti:
1 faraona di Kg. 1,2 circa,
1 cipolla di media grossezza,
2 bicchieri di vino roso,
3 pomodori maturi,
100g. di olive verdi snocciolate,
una manciata di prezzemolo tritato,
un poco di farina,
olio,
sale,
pepe.
Tagliate a pezzi la faraona. Infarinatela e rosolare in un tegame con l'olio caldo. Salate, pepate e unite la cipolla tritata. Quando avrà preso colore bagnate con il vino; lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungete i pomodori spezzetati.
Un quarto d'ora prima che termini la cottura, mescolate al tutto le olive a pezzi e, poco prima di spegnere cospargete di prezzemolo tritato.
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