Ingredienti:
un pollo di circa un chilogrammo,
cipolla n° 2,
2 pomodori maturi di medie dimensioni,
un cucchiaino di noce moscata,
un pizzico di cannella,
3 o 4 cucchiai di olio di semi o d'oliva,
sale e pepe.
Tagliate il pollo in sei pezzi e, dopo aver miscelato la noce moscata e la cannella con un pizzico di sale e uno di pepe, intingetevi i pezzi di pollo, quasi a formare una sorta di "impanatura".
Sistemate la carne in una pirofila con il fondo leggermente unto d'olio e copritela con le cipolle tagliate a fettine sottili e i pomodori a pezzetti.
Infornate a 180° e lasciate cuocere per circa 70 minuti.
Servite caldo, accompagnato da riso bollito.
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