Ingredienti:
800 gr. di polpa di agnellone,
300 gr. di riso,
100 gr. di strutto,
1 cipolla,
prezzemolo,
sale,
pepe,
maggiorana.
Tagliare a cubetti grossi la polpa di agnellone e lessarla in poca acqua salata con pepe e maggiorana.
Quando sarà cotta versarvi dentro il riso fatto saltare per pochi minuti nello strutto, dove è stata soffritta la cipolla tritata.
Unirvi una manciata abbondante di prezzemolo tritato e portare il tutto a ebollizione.
Quindi passarlo al forno già caldo per 20 minuti circa per completare la cottura del riso.
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