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AGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE |
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Ingredienti per 6 persone:
1 kg agnello (cosciotto o spalla) tagliato a pezzi,
50 gr lardo tritato,
2 cucchiai di olio,
30 gr di burro,
500 gr di pomodoro in purea o conserva diluita con acqua,
sale,
pepe.
Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti.
Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti.
Servire subito.
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