Ingredienti per 4:
1 kg abbacchio,
2 spicchi aglio,
vino bianco secco,
1 limone,
timo,
basilico,
2 tuorli,
olio,
burro,
500 gr punte di asparagi surgelate,
sale,
pepe.
Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino.
Cuocere a fuoco basso per 50 minuti.
Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti.
Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti.
Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire.
|
