Ingredienti:
12 costolettine di agnello,
un rametto di rosmarino,
una manciatina di foglie di menta,
2 spicchi d'aglio,
sale,
pepe nero,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 cucchiaio d'olio exfravergine d'oliva,
1 limone.
Scaldate il forno a 180°.
Lavate il rosmarino e la menta, asciugateli e metteteli nel vaso del mixer con l'aglio pelato.
Macinateli e trasferiteli in una terrina capiente. Aggiungete il vino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e adagiate nella marinata le costolettine d'agnello.
Sigillate con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore, rigirando ogni tanto la carne in modo che si insaporisco bene.
Foderate una teglia da forno con un foglio d'alluminio e adagiatevi le cotolette scolate dalla marinata e ripulite dal trito d'erbe. Irroratele con un filo d'olio e infornatele per 20 minuti girandole almeno una volta durante la cottura. Al momento di servire trasferitele su un piatto da portata preriscaldato, spruzzatele con succo di limone e guarnitele eventualmente con rondelle di limone. Servitele calde.
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