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INVOLTINI DI BRACIOLA DI CAVALLO |
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Ingredienti per 4 persone.
4 fette di carne di cavallo di 150g. l'una,
40g. di lardo tritato,
4 fette di lardo intere,
100g. di caciocavallo,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo,
basilico,
4 cucchiai di olio d'oliva,
una cipolla tritata,
200g. di salsa di pomodoro,
un bicchiere di vino rosso,
sale e pepe.
Battete bene la carne per renderla piuttosto sottile e mettete su ogni fetta una di lardo, un pò di formaggio, mezzo spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe. Arrotolate e legate con il filo.
Rosolate gli involtini con il lardo tritato e l'olio, aggiungete la cipolla, la salsa di pomodoro, sale, basilico e un poco d'acqua, quanto basta. Dopo mezz'ora aggiungete il vino e cuocete con molta cura a fuoco lento per circa due ore. Potete, se lo desiderate, usare il sugo per condire un primo piatto di pasta.
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